Jókai bableves
Hozzávalók 4 személyre:
- 40 dkg tarkabab
- 15 dkg sárgarépa
- 15 dkg fehérrépa
- 5 dkg vöröshagyma
- 10 dkg zsír (mi olajjal készítjük)
- 10 dkg liszt
- 50 dkg füstölt kolbász
- 50 dkg (főtt, füstölt sertéscsülök )
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db babérlevél
- 1 csokor petrezselyemzöld
- 2 l húsleves
- só
- csemege fűszerpaprika
- tejföl
Fotó: komaromtv.hu
Elkészítés módja :
A babot egy álló napra beáztatjuk. A főtt füstölt csülök miatt óvatosan kell sózni a levest az elején, így nem lesz gond.
A zöldségeket megtisztítjuk, feldaraboljuk: a vöröshagyma felét kockázzuk, a másik felét akár egyben hagyhatjuk. A fokhagymát apró kockákra vágjuk, a többit karikáztuk, ill. kis kockákra vágjuk.
A babot és a sonkát a babérlevéllel – egyelőre só nélkül – feltettük főni annyi vízben vagy húslevesben amennyi ellepte. Amikor már puhult a bab, akkor tesszük bele a sárgarépát, a petrezselyemgyökeret, a zellert és a fél vöröshagymát. Ekkor meg is kóstoljuk, hogy tudjuk, mennyi húslevest tegyünk bele.
Mikor a zöldségek még félig kemények , paprikás, fokhagymás, vöröshagymás rántást készítünk, és a levest azzal sűrítjük.
Ezután mindjárt belekerül a csipedett vagy a galuska. Mikor belefőtt, akkor késznek minősítettem a levest.
A recept beküldője: Gulyás Csárda, Abda – www.gulyascsarda.hu
In english: Jókai style bean soup
