Pikáns gulyás – recept

Ingredients

40 dkg marhalábszár

30 dkg vegyes leveszöldség (10-10 dkg sárgarépa petrezselyemgyökér és zellergumó)

2 dl tejföl

1 nagy fej vöröshagyma

2 zöldpaprika

1 paradicsom (mirelit lecsó is lehet)

3 evőkanál olaj

1-1 csapott evőkanál piros fűszerpaprika és só

2 babérlevél

10 szem fekete bors

1 gerezd fokhagyma

1 késhegynyi tört köménymag

A húst megmosom, leszárítom és 2-3 cm-es kockákra vágom. A megtisztított zöldséget karikákra metélem. A megmosott, kicsumázott zöldpaprikát felkarikázom, a paradicsomot vékony gerezdekre aprítom. A felhevített olajon üvegesre fonnyasztom a megtisztított és finomra vágott vöröshagymát, majd a tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát. Azonnal ráöntök 2 evőkanál vizet.

goulash-505666_1280

A tűzre visszatéve rádobom a húskockákat, és állandó keverés közben fehéredésig pirítom. 1,5 l vízzel felengedve félpuhára főzöm, ezután beleteszem a zöldséget. Megsózom, fűszerezem, és ugyancsak fedő alatt puhára főzöm valamennyi belevalót. Az utolsó pillanatban teszem bele a zöldpaprikát és a paradicsomot, mert ezekkel csak 1-2 percig forralom az ételt. A tejfölt kevés levessel simára keverem, és beleöntöm a fazékba. Éppen csak felforralom, máris lehúzom a tűzről.

(http://www.magyargulyas.hu)